An urban lady diary

Udang Goreng Telur Asin

on
Sunday, April 15, 2012


The ingredients:
  • 1 kg Udang besar.
  • Telor Asin yang sudah matang 6 buah.
  •  1/4 tsp garam
  •  1/2 tsp garlic powder
  • Jeruk nipis
  • Tapioca Starch
  • Maizena
  • 1 buah telur biasa
  • Chicken powder
  • 2 lembar curry leaves
  • Air

Step 1
1. Kupas udang, copot kulitnya, sisain ekornya, belah punggungnya. Rendam di air jeruk nipis, tambahkan garam, dan garlic powder. Diamkan 30 menit.
2. Pisahkan putih dan kuning telur dari 4 telor asin, sisanya ga usah cukup dikupas aja cangkangnya.
3. Mangkok 1: Setelah itu 4 putih telur dan 2 telur asin whole diblender sampe halus lalu tambahkan 1 tbs tapioca starch, uleni sampai halus.

Step 2
1. Mangkok 2: Campur 1 tbs maizena dan 3 tbs tapioca starch, 3 tbs air, 1 telur biasa, 1 tsp chicken powder. Kocok sampai halus.
2. Celupkan udang ke mangkuk 2 lalu celupkan ke mangkuk 1 ulangi sampai udang habis.
3. Panaskan minyak yang banyak sampai panas, lalu goreng udang sampai kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4. Dengan minyak yang sama goreng isi sisa adonan dari mangkok 1 sampai warnanya berubah kuning tua. Angkat dan sisihkan.

Step 3
1. Haluskan 4 kuning telur asin dengan sendok makan.
2. Potong tipis 1/2 bawang bombay dan 2 bawang putih.
3. Panaskan 2 tbs margarine, lalu goreng bawang-bawangan tambahkan 2 lembah curry leaves yang sudah disobek-sobek.
4. Setelah harum, masukan kuning telur.. aduk-aduk lalu tambahkan 3 tbs air aduk-aduk sampai jadi saus kuning.
5. Masukan udang, kecilkan api sampai paling kecil. Lalu diamkan sampai saus mendidih.
6. Angkat lalu pindahkan ke piring saji, taburi dengan mangkok 1 yang sudah digoreng tadi.

Recipe was taken from here
Be First to Post Comment !
Post a Comment

Custom Post Signature

Custom Post  Signature